750g

J'ai été chargée du gâteau d'anniversaire de ma belle soeur (ben vi elle a craqué pour ma bûche de la semaine dernière !)

Les consignes sont les suivantes : pas de chocolat, pas de fruit rouge, pas de crème au beurre  !

J'ai été sur le blog de Charmela car j'avais déjà vu un bavarois à la pêche qui me tentait depuis quelques temps

Pour m'y retrouver, je vais mettre les étapes du gâteau sinon je vais perdre des ingrédients !!!

Gâteau à faire la veille pour une meilleure tenue dans un moule à charnière (ici de 26 cm ! de chez Galantine)

La génoise

Ingrédients : 3 oeufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena

Préparation : Battez les blancs en neige bien serrés puis incorporez le sucre glace - Ajoutez les jaunes d'oeufs battus en omelette puis les deux farines - Versez dans un moule à charnière puis enfournez à 180° pendant 14 minutes

Mousse de pêches :

Ingrédients : 3 feuilles de gélatine - 40 cl de crème fleurette - 1 grosse boîte de pêche

Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide - Mixez les pêches - Montez la crème fleurette en chantilly et réservez - Mettez le coulis de pêches à cuire dans une petite casserole puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées - Laissez refroidir le coulis - Mélangez délicatement la chantilly et le coulis puis versez sur le biscuit - Réservez au frais

Coulis d'ananas :

Ingrédients : 3 feuilles de gélatine - 1 grosse boite d'ananas entier

Préparation : Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide - Gardez deux tranches d'ananas pour la décoration  - Mixez le reste - Mettez le coulis obtenu dans une petite casserole et faites chauffer - Ajoutez la gélatine essorée bien remuer - Une fois refroidie, versez sur la mousse de pêches - Réservez au frais

Décoration

Enfin j'ai réussi mon caramel (merci mon petit mari !!)

Ingrédients : 100 g de sucre - 3 cuillères à soupe d'eau - 1 jus d'une demi clémentine

Préparation : Faites fondre le sucre, le jus de clémentine et l'eau - Laissez sur le feu jusqu'à l'obtention d'un caramel  doré - Versez sur une plaque silicone en faisant des dessins et laissez refroidir- Découpez les tranches d'ananas en petits morceaux et faites un semblant de dessin - Mettez les morceaux de caramel par dessus et réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation

Un petit récapitulatif en images