Après la fameuse brioche des Rois, la brioche fourée à la pâte de spéculoos, j'ai trouvé comment détourner la fonction de la plaque paris-brest de chez Demarle.

J'ai obtenu de très jolies mini brioches bien dorée et bien levées.

Ingrédients : 250 g de farine - 10 g de sel - 50 g de suce - 3 oeufs - 10 g de levure boulangère fraîche - 150 g de beurre (sic !) - 100 ml de lait tiéde - 1/2 fève Tonka

Préparation : Sortez le beurre 15 minutes avant de faire la recette - Faites tiédir le lait  - Dans un bol, mélangez le sucre, le lait et la levure puis laissez reposer pendant 35 minutes - Versez la farine dans un saladier - Ajoutez le lait/levure/sucre et la fève Tonka râpée - Mélangez bien à la spatule puis intégrez le beurre en morceaux - Pétrissez pendant 10 minutes à la main (le mieux le robot sic !) - Ajoutez un petit peu de farine si la pâte devient trop collante - Laissez reposer la pâte dans un saladier propre avec un torchon dessus pendant 1h30 - Etirez la pâte afin de former un rectangle - Coupez des mini rectangles puis remplissez les empreintes paris-brest - Badigeonnez d'oeuf battu - Parsemez de sucre en grains - Laissez lever encore 40 minutes dans un endroit chaud - Enfournez à 180° pendant 25/30 minutes